1 uovo per 100 gr. di farina di grano duro
Disporre a fontana la farina,mettere al centro le uova,con la punta delle dita amalgamare le uova con la farina.Lavorare il composto con energia,tirandolo,riavvolgendolo schiacciandolo con i pugni,fino a quando la massa si presentera' liscia ed elastica.Coprire con un telo la pasta e farla riposare per 30 minuti.
A questo punto una volta che la pasta ha riposato,potete procedere a realizzare i vari formati secondo le vostre esigenze.
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